隨著上海疫情防控形勢(shì)趨穩(wěn)，上海全市已在穩(wěn)步推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)、復(fù)商復(fù)市。
5月20日，百勝中國(guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，為積極響應(yīng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)號(hào)召，百勝中國(guó)及旗下品牌努力恢復(fù)產(chǎn)能和運(yùn)力，并推動(dòng)更多餐廳恢復(fù)營(yíng)業(yè)，從而能為更多消費(fèi)者提供美食和服務(wù)。截至目前，百勝中國(guó)在上海有超過(guò)40%的門(mén)店已經(jīng)恢復(fù)營(yíng)業(yè)，提供外賣(mài)或者大單專(zhuān)送業(yè)務(wù)。
事實(shí)上，自5月16日上海開(kāi)始分階段推進(jìn)復(fù)商復(fù)市以來(lái)，海底撈、和府撈面、星巴克、奈雪的茶等餐飲企業(yè)均有序開(kāi)展門(mén)店復(fù)工返崗工作，提供外賣(mài)、大單團(tuán)購(gòu)等業(yè)務(wù)。外賣(mài)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，恢復(fù)營(yíng)業(yè)商家數(shù)也在穩(wěn)步增長(zhǎng)，越來(lái)越多的本地餐飲商戶(hù)有序放開(kāi)。
餐飲企業(yè)多舉措促消費(fèi)
“3月中旬，百勝中國(guó)就集合旗下八大品牌快速推出了‘百勝大單專(zhuān)送’服務(wù)及便于儲(chǔ)藏、即熱即食的新零售預(yù)包裝產(chǎn)品，滿(mǎn)足特殊時(shí)期的餐飲保障需求?！弊鳛樯虾Ｊ着@得民生保供資質(zhì)的企業(yè)之一，同時(shí)也是“集中隔離點(diǎn)”保供單位，百勝中國(guó)表示，積極配合政府及相關(guān)部門(mén)的防疫措施，克服重重困難，盡可能保持餐廳運(yùn)營(yíng)，助力上?？挂咂陂g的餐飲保障供應(yīng)。
據(jù)悉，在4月份上海全域靜態(tài)管理期間，百勝中國(guó)在上海約10%-15%的門(mén)店運(yùn)營(yíng)情況下，收入達(dá)到了封控前的40%-50%。
目前，百勝中國(guó)旗下餐飲門(mén)店尚未開(kāi)放堂食。據(jù)介紹，待堂食恢復(fù)后，為了更好的落實(shí)復(fù)工復(fù)產(chǎn)期的防疫工作，百勝中國(guó)會(huì)根據(jù)門(mén)店實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，針對(duì)旗下小肥羊火鍋餐廳線(xiàn)下堂食消費(fèi)場(chǎng)景取消小料臺(tái)，改由服務(wù)員奉客方式，避免聚集；同時(shí)針對(duì)部分顧客分餐需求，提供小鍋鍋底。
《證券日?qǐng)?bào)》記者簡(jiǎn)單梳理發(fā)現(xiàn)，此前，海底撈、和府撈面、星巴克、奈雪的茶等餐飲企業(yè)均有序開(kāi)展門(mén)店復(fù)工返崗工作。
“我們?cè)谛〕绦蛲赓u(mài)、餓了么平臺(tái)進(jìn)行套餐的銷(xiāo)售，門(mén)店小份團(tuán)購(gòu)單是第三方運(yùn)力，大份團(tuán)購(gòu)單使用我們自己的供應(yīng)鏈物流?！蹦窝┑牟柘嚓P(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，目前上海的65家奈雪門(mén)店中已復(fù)工7家，還有4家門(mén)店預(yù)計(jì)在下周復(fù)工。復(fù)工門(mén)店每家店每天有4名伙伴，均只接受外賣(mài)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)，不可堂食。
而在上海這座咖啡文化濃厚的城市，咖啡店的歸來(lái)也是城市恢復(fù)“煙火氣”的重要信號(hào)之一。據(jù)悉，目前星巴克位于徐匯、奉賢、金山和崇明的部分門(mén)店已恢復(fù)營(yíng)業(yè)。復(fù)工門(mén)店采用線(xiàn)上運(yùn)營(yíng)模式，為門(mén)店配送范圍內(nèi)顧客提供“專(zhuān)星送”外送服務(wù)，并由騎手小哥送至顧客小區(qū)，實(shí)現(xiàn)“無(wú)接觸”服務(wù)。
外賣(mài)供給持續(xù)增長(zhǎng)
“3月底上海暫停堂食以來(lái)，我們的經(jīng)營(yíng)受到了很大影響，基本每天都在虧損。”灣璟薈(浦西店)門(mén)店負(fù)責(zé)人顧先生表示，門(mén)店主營(yíng)中高端廣式餐品，此前并未上線(xiàn)外賣(mài)平臺(tái)。在經(jīng)歷了將近一個(gè)月幾乎沒(méi)有營(yíng)收后，他向所在街道申請(qǐng)保供商戶(hù)資格，獲批后在4月23日上線(xiàn)美團(tuán)外賣(mài)，并為醫(yī)務(wù)工作者和志愿者提供餐食，快速扭轉(zhuǎn)局面。據(jù)介紹，上線(xiàn)美團(tuán)外賣(mài)不到一個(gè)月，門(mén)店每天訂單量最高能達(dá)到300單，即便其他商戶(hù)逐步恢復(fù)營(yíng)業(yè)，也能保持在每天200單以上。
據(jù)悉，在恢復(fù)經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，該門(mén)店嚴(yán)格落實(shí)閉環(huán)管理，做好每日“1+1”檢測(cè)，設(shè)置場(chǎng)所碼，確保了復(fù)工復(fù)市與疫情防控同步順利進(jìn)行。
“截至目前上?；謴?fù)線(xiàn)上營(yíng)業(yè)的本地連鎖品牌門(mén)店已有1000余家，包括黑珍珠餐廳‘衡山玖弄SIYACUISINE’在內(nèi)的多個(gè)知名門(mén)店也在近日陸續(xù)恢復(fù)線(xiàn)上營(yíng)業(yè)?！泵缊F(tuán)外賣(mài)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，5月18日的數(shù)據(jù)顯示，上海本地連鎖餐飲品牌的訂單總量周同比增長(zhǎng)30%左右。細(xì)分品類(lèi)中，飲品品類(lèi)訂單周同比增長(zhǎng)超60%，中式菜肴增長(zhǎng)超40%，甜點(diǎn)及小吃類(lèi)增長(zhǎng)均超20%。
據(jù)介紹，為了確保外賣(mài)餐品能安全送達(dá)消費(fèi)者手中，美團(tuán)外賣(mài)持續(xù)加強(qiáng)騎手的防疫物資保障，為騎手采購(gòu)抗原試劑、N95口罩等物資，確保防疫物資及時(shí)發(fā)放，“在上海市有關(guān)部門(mén)的指導(dǎo)下，截至目前，先后累計(jì)有超過(guò)700家酒店響應(yīng)美團(tuán)號(hào)召，加入愛(ài)心酒店的行列，接力為騎手提供住宿，每日為各類(lèi)城市保供人員提供超5000間客房的入住保障。同時(shí)，他們嚴(yán)格按照政府防疫要求，僅向有當(dāng)日電子通行證的騎手派單，無(wú)接觸形式配送，確保外賣(mài)安全?！?/p>
（文章來(lái)源：證券日?qǐng)?bào)網(wǎng)）
